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牛家人食安频道 | 10月门店营运自查报告

时间:2020-10-31 14

来源:牛家人

访问量:321

餐饮行业,食品安全永远是绕不开的话题。

牛家人大碗牛肉面自品牌创立之日起,始终对食品安全保持高度重视。

除制定了100项严格的门店营运标准及督导不定期检查外,自8月起,牛家人大碗牛肉面还特地成立了“食安自查专项检查小组”进行更加严格的检查,并公布每一项检查结果,接受大众的监督,以期给大家提供更优质、放心的餐品和服务。

10月,检查小组从食品安全、品质标准、卫生清洁三大维度共100项标准入手,对牛家人大碗牛肉面杭州地区的部分门店进行了严格的营运检查。

以下是本次门店食安自查发现的问题及处理情况。


01

杭州闻堰万达中路店

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检查时间:2020年10月23日

问题1:冰箱霜层太厚

整改方案:

1.结束营业后进行冰箱除霜工作

2.重新向店员宣导门店6S标准,店长定期检查

3.扣除专项管理分

2020_10_31_74196373.jpg

问题2:地道肠炸制过熟

整改方案:

1.产品研发专员重新讲解烧制要点

2.店员按标准重新准备地道肠

3.扣除专项管理分


02

杭州白马湖黑金店

检查时间:2020年10月23日

2020_10_31_1144119789.jpg

问题1:冰箱上堆放无关物品,且餐格盒未外侧未清洗干净

整改方案:

1.将所有物品分类归置至合适的位置

2.将餐格盒重新清洗干净并消毒

3.重新向店员宣导门店6S标准,店长定期检查

4.扣除专项管理分

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问题2:工具使用后未放回原位

整改方案:

1.将所有工具清洗后放回原位

2.重新向店员宣导门店6S标准,店长定期检查

3.扣除专项管理分


每一个问题的发现,都能让我们的品质和服务更进一步。

每一碗好吃的牛家人大碗牛肉面,都离不开您的监督与反馈。

如您在门店发现了食品安全相关的问题,可第一时间向我们反馈。

感谢收看本期食安自查频道

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